潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法?
南方养生网 2023-05-25 08:02:56
食材:
豆腐一盒、鲫鱼一条、葱1段、黄酒1勺、酱油1勺
1、备菜备料
(资料图片)
2、鲫鱼要洗干净哦
3、整根葱洗干净，蒜切块，打结放入鱼腹中
4、少量酱油，适量黄酒，抹遍鲫鱼两边，十分钟后翻面。黄酒有助于去腥。酱油有助于入味。
5、倒去多余的黄酒酱酒，在两边撒上面粉，这样在油炸的时候不容易使鱼皮破碎。
6、冷锅热油，油烧开一点
7、倒入鱼，不要马上翻面，不然容易破坏鱼皮，过几十秒再翻面哦
8、翻面一直煎炸到
9、待鱼两边都是金黄色后，加入少量开水炖一下
10、很快，汤汁就变成奶白色，
11、继续加开水，淹没鲫鱼为止，大火炖
12、豆腐切块，切大块
13、水沸腾后倒入豆腐，继续炖五分钟之上
14、加入调料调味，注意之前用酱油腌锅一会鲫鱼，所以盐不用太多哦
